Adicionou-se vitamina C a culturas de tecido intestinal de doentes com doença celíaca – forma grave de intolerância ao glúten – e o resultado foi dramático, os vários factores inflamatórios (INF-a & y, TNF, IL-13, 16, 17) foram pura e simplesmente abolidos! Afinal, parece haver outras manifestações de falta de vitamina C, para além do escorbuto! Já sabíamos que os pré e pró bióticos minoravam as manifestações alérgicas e inflamatórias da doença celíaca, mas agora temos mais armas ao nosso dispor para reverter a intolerância ao glúten.